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中華・エスニック
きのこや野菜がたくさん入ったボリューム満点の主菜です。
かに玉のたっぷりきのこあんかけ
 エネルギー210kcal
塩分1.5g調理時間30分
※エネルギー、塩分は1人分の値です
画像
材料2人分
卵         …3個
かに缶(ほぐし身)  …30g
長ねぎ(みじん切)  …1/4本分
塩         …少々
生しいたけ     …2枚
えのき茸      …50g
サラダ油      …大さじ1
片栗粉       …小さじ1
生姜汁       …少々
酢         …大さじ1/2
香菜(あれば)   …少々
A)ガラスープの素 …小さじ1/2
  水       …100ml
  醤油      …大さじ1/2
  砂糖      …小さじ1
【作り方】
(1)ボウルに卵を割り入れて卵白を切るようにほぐし、かに身と塩を加えて混ぜ合わせる。
(2)しいたけは石づきを切り落として薄切り、えのき茸は根元を切って長さを3等分する。
(3)中華鍋に油を入れて強火で十分に熱し、(1)を一気に流し入れて鍋を揺すりながらヘラで大きく混ぜる。半熟状になったら縁の焼けた部分を内側に入れて丸く形を整える。裏返してこんがり焼けたら皿にとる。
(4)(3)の鍋で(2)のきのこを中火で炒め、を加える。煮立ったら倍量の水で溶いた片栗粉でとろみをつけ、生姜汁と酢を加えて(3)にかける。好みで香菜を散らす。
おすすめ献立はこちら
●おすすめ献立
キャベツとウインナーのサワークラウト風
大根のスープ
ご飯
キウイフルーツ
●ワンポイントアドバイス
卵は年間を通じて供給量が安定しているので、安価で身近な食材です。アミノ酸組成が理想的で、良質なたんぱく質の供給源になります。唯一不足するビタミンCは野菜や果物を併せて使うことでバランスのよい献立になります。
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