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中華・エスニック
エネルギーを抑えたちょっとピリ辛のチキンカレーは大人の味です。
ヘルシーチキンカレー
 エネルギー538kcal
塩分2.9g調理時間60分
※エネルギー、塩分は1人分の値です
画像
材料2人分
鶏手羽元          …6本
プレーンヨーグルト     …100g
赤唐辛子(種をとる)    …1/2本
にんにく・土生姜(みじん切)…各1/2片分
水煮トマト缶        …1/2缶(200g)
玉ねぎ(みじん切)     …1/2個分
バター・カレー粉      …各大さじ1
塩             …小さじ1/2
ウスターソース       …大さじ1/2
ご飯            …300g
【作り方】
(1)鶏肉をヨーグルトに3時間位漬けておく。(夏場は冷蔵庫に置く)
(2)鍋にバターを溶かし、赤唐辛子、にんにく、生姜を入れ、焦がさないように香りが出るまで炒める。玉ねぎも入れて10分程度炒めたらカレー粉を入れ、粉っぽさがなくなるまで炒めて赤唐辛子を取り出す。
(3)(2)に水煮トマトを加え、水気がなくなるまで煮る。(1)をヨーグルトごと加えて混ぜ合わせ、水100mlと塩を入れる。弱火で30分ほど煮込み、最後にウスターソースを加えてひと煮立ちさせる。器にご飯を盛り、カレーをかける。
※調理時間に鶏肉を漬けこむ時間は含みません
おすすめ献立はこちら
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●ワンポイントアドバイス
鶏肉は、良質なたんぱく質、脂質、ビタミンA、B群、ナイアシンを含んでいます。手羽元のように骨付きの肉を使うことで、ボリューム感が出て、少量でも満足感があります。
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