グリーンピース　　　…正味150g
玉ねぎ　　　　　　　…小1個
オリーブ油　　　　　…小さじ2
牛乳　　　　　　　　…1/4カップ
塩・胡椒　　　　　　…各少々
生クリーム（あれば）…少々
Ａ）砂糖　　　　　　…小さじ1
　　コンソメ(顆粒)　…小さじ1
　　水　　　　　　　…1カップ

（1）グリーンピースは熱湯でさっと湯通しして水気をきる。玉ねぎは繊維に沿ってうす切りにする。
（2）深めのフライパンに油を熱し、（1）を入れて炒める。玉ねぎがしんなりとしたらＡを加えて中火で煮る。煮立ってきたら蓋をし、弱火で10〜15分煮て粗熱をとる。
（3）（2）をミキサーで攪拌し、なめらかなペースト状になったらフライパンに戻す。
（4）ミキサーに牛乳を加えて数回まわし、残ったペーストも一緒に鍋に入れて弱火にかける。ふつふつと軽く煮立ったら火からおろし、塩と胡椒で調味する。器に注いで生クリームをあしらう。
※ペーストの材料を倍にし、作り方（3）の状態で半量を冷凍保存すれば後日また楽しめます。