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ソース・たれ
じっくり炒めた玉ねぎの甘みと香ばしさ、クセのあるナンプラーが醸しだすエスニックな味わい。淡白なお肉や魚介に良く合う万能ソースです。
玉ねぎとナンプラーのソース
 エネルギー59kcal
塩分1.6g調理時間20分
※エネルギー、塩分は1人分の値です
画像
材料 作りやすい分量:約10人分
玉ねぎ(うす切)     …120g
にんにく(みじん切)   …2片分
オリーブ油        …大さじ2
A)ナンプラー・酢    …各大さじ4
  砂糖・ガラスープの素 …各小さじ1/2
  ごま油        …大さじ2
【作り方】
(1)フライパンにオリーブ油とにんにくを入れて熱し、玉ねぎを炒める。しんなりしてきたら弱火にし、焦がさないように茶色く色づくまでよく炒め、一旦火を止める。
(2)(1)を加えて強火でひと煮立ちさせる。アルコール消毒か熱湯で煮沸した容器に移し、冷めたら冷蔵庫で保管する。
●おすすめ献立
《いろいろ使える「玉ねぎとナンプラーのソース」》
生野菜のドレッシングとして
チャーハンの味付けに
お肉やお魚のソテーのソースとして
シンガポールチキンライスのソースとして
●ワンポイントアドバイス
ナンプラーは小魚を発酵させた上澄み液を熟成させて作る、アミノ酸を多く含み濃厚な旨味でエスニック料理には欠かせない調味料です。
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