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中華・エスニック
炊飯器で手軽に作れる鶏肉の炊き込みご飯です。手作りのエスニックソースを添えれば本格的な一皿に。
シンガポールチキンライス
 エネルギー501kcal
塩分2.6g調理時間50分
※エネルギー、塩分は1人分の値です
画像
材料2人分
鶏モモ       …1/2枚
塩         …少々
サラダ油      …小さじ2
にんにく・
土生姜(粗みじん切)…各1/2片分
玉ねぎ(みじん切) …1/2個分
米         …1合
水         …200ml
ガラスープの素   …小さじ1
トマト(うす切)   …1/2個分
きゅうり(せん切)  …1/2本分
玉ねぎとナンプラーのソース
          …2人分(大さじ4)
【作り方】
(1)鶏肉に塩をまぶす。米は洗ってざるにあげておく。
(2)フライパンに油とにんにく、生姜を入れて中火で炒める。香りが出てきたら玉ねぎを加え、しんなり透き通るまで炒めて取り出しておく。
(3)炊飯器に米と水、(2)を入れてガラスープの素を加えてよく混ぜる。上に(1)の鶏肉を皮目を上にしてのせ、普通に炊く。
(4)炊き上がったら鶏肉を取り出して幅1cmのそぎ切りにする。ご飯は全体をさっくりと混ぜ合わせて器に盛る。鶏肉をのせてトマトときゅうりを添え、ソースをかける。
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●ワンポイントアドバイス
鶏肉の脂質は、他の食肉より、リノール酸、リノレン酸などの多価不飽和脂肪酸が多いのが特徴です。不飽和脂肪酸は血栓症予防などに効果があるのですが、酸化しやすいのでビタミンEなどの抗酸化作用のある成分といっしょに摂りましょう。
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