なす　　　　　　…2本
サラダ油　　　　…大さじ1＋1/3
卵　　　　　　　…2個
塩　　　　　　　…少々
砂糖　　　　　　…小さじ1/2
蒲焼きのタレ　　…大さじ3
ご飯　　　　　　…300g
きざみのり　　　…適量
粉山椒　　　　　…お好みで少々

（1）なすは皮をむいてラップで包み、電子レンジ(600w)で3〜4分加熱する。柔らかくなったら粗熱をとり、なすの真ん中を包丁などで縦に割いて切り離さないように平らに開く。
（2）溶き卵に塩と砂糖で調味し、サラダ油大さじ1/3を熱したフライパンで炒り卵を作る。
（3）フライパンに残りの油を熱し、なすを入れて中火で両面をこんがりと焼く。蒲焼のタレを加えて絡め、タレがなじんだら火を止める。
（4）温かいご飯を丼に盛り、上から刻み海苔を散らし、（2）の炒り卵と（3）のなすをのせる。フライパンに残ったタレを上から回しかけ、お好みで粉山椒をふる。