和食 レシピ
とろりと柔らかい「なす」と手作りのタレがしみ込んだ、ご飯がおいしい丼です。
なすの蒲焼き丼のレシピ
- エネルギー：472kcal
- 塩分：2g
- 調理時間：25分
※エネルギー、塩分は1人分の値です
材料 2人分
なす
2本
サラダ油
大さじ1＋1/3
卵
2個
塩
少々
砂糖
小さじ1/2
蒲焼きのタレ
大さじ3
ご飯
300g
きざみのり
適量
粉山椒
お好みで少々
作り方
（1）なすは皮をむいてラップで包み、電子レンジ(600w)で3～4分加熱する。柔らかくなったら粗熱をとり、なすの真ん中を包丁などで縦に割いて切り離さないように平らに開く。（2）溶き卵に塩と砂糖で調味し、サラダ油大さじ1/3を熱したフライパンで炒り卵を作る。（3）フライパンに残りの油を熱し、なすを入れて中火で両面をこんがりと焼く。蒲焼のタレを加えて絡め、タレがなじんだら火を止める。（4）温かいご飯を丼に盛り、上から刻み海苔を散らし、（2）の炒り卵と（3）のなすをのせる。フライパンに残ったタレを上から回しかけ、お好みで粉山椒をふる。
おすすめ献立
いわしの梅酒煮
ゴーヤともずくのみそ汁
ワンポイントアドバイス
なすの実に含まれるフラボノイドの一種「クエルセチン」は血管を拡張する働きがあるので、血液の循環を良くし、血管を保護して強くします。
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