豚スペアリブ　　　　…大2本（約300g）
バーベキューソース　…100g
サラダ油　　　　　　…小さじ2
キャベツ　　　　　　…2枚
Ａ）塩　　　　　　　…小さじ1/2
　　酒　　　　　　　…大さじ1
　　粒黒胡椒　　　　…5粒
　　土生姜の皮　　　…1片分
　　長ねぎ　　　　　…1/2本

（1）＜下ごしらえ＞鍋にＡと水を入れて火にかけ、沸騰してきたら豚肉を入れる。沸騰が続くくらいの火加減にして20〜30分ゆでる。（湯は少なくなれば水を足し、常に豚肉にかぶるよう調整する）
（2）豚肉をゆで汁から取り出して粗熱をとり、ポリ袋に入れる。バーベキューソースを加え、空気をぬいて口を閉じ、一晩冷蔵庫におく。
（3）＜焼く＞（2）を室温に30分ほど置く。フライパンにサラダ油を熱し、汁気を切った豚肉を並べ、全体をこんがりと焼く。袋に残ったソースをフライパンのまわりから加えて煮詰めながら豚肉にからめる。器に盛って食べやすくちぎったキャベツを添える。
※調理時間に肉をソースに漬ける時間は含みません