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中華・エスニック
寒い季節に身体が温まるスープご飯。程よい辛さが疲れを吹き飛ばしてくれます。
ユッケジャンクッパ
 エネルギー679kcal
塩分3.5g調理時間20分
※エネルギー、塩分は1人分の値です
画像
材料2人分
牛切落し       …150g
洋人参        …1/4本
長ねぎ        …1/2本
にら         …50g
もやし        …100g
にんにく(みじん切)  …1片分
ごま油        …大さじ1+1/2
卵          …2個
ご飯         …300g
A)ビーフコンソメ  …1個
  醤油       …大さじ1
  砂糖       …小さじ1
  みりん      …大さじ1/2
  塩・胡椒     …各少々
  コチュジャン   …大さじ1
  粉唐辛子または一味唐辛子…少々
【作り方】
(1)牛肉は食べやすく切りそろえ、人参は長さ3cmの短冊きり、ねぎは斜めうす切りにする。にらは長さ3pに切る。
(2)鍋にごま油と、にんにくを入れて牛肉を炒める。水500mlを加えてアクをとりながら10分程煮る。
(3)(2)に野菜とを加えて煮る。野菜に火が通ったら、溶きほぐした卵を回しかけ、火を止めて蓋をし、余熱で火を通す。
(4)器にご飯を盛り、(3)を煮汁ごと掛けていただく。
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●おすすめ献立
まぐろの韓国風サラダ
キムチ
フルーツ
●ワンポイントアドバイス
牛肉の赤身に豊富に含まれている鉄分は、たんぱく質と結合しているので吸収がよく、貧血症の改善が期待できます。
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