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ソース・たれ
アンチョビの塩気がバターでまろやかに。温野菜やトーストに合せて楽しめます。
アンチョビバター
 エネルギー86kcal
塩分0.7g調理時間15分
※エネルギー、塩分は1人分の値です
画像
材料 作りやすい分量 約8人分:約110g
バター      …80g
アンチョビ    …30g
にんにく     …1片
レモン汁     …小さじ1
胡椒       …少々
【作り方】
(1)バターは1p角に切って室温に戻し、柔らかくする。アンチョビは細かく刻む。にんにくはラップに包んで電子レンジ(600w)で30〜40秒加熱し、柔らかくする。
(2)アンチョビとにんにくをすり鉢に入れてすり潰し、バターとレモン汁、胡椒を加えてよく混ぜ合わせる(フードプロセッサーを利用してもOK)。保存する場合はラップで棒状にきっちり包み、冷蔵庫で冷やす。固まったら小分けし、個別にラップで包んで保存する。(冷蔵庫で約2週間、冷凍庫で約1ヶ月)
※調理時間にバターを室温戻す時間は含みません
おすすめ献立はこちら
●おすすめ献立
《いろいろ使えるアンチョビバター》
ブロッコリーとゆで卵のアンチョビバター和え
ステーキのソースに
魚のソテーに
クラッカーやトーストにのせてカナッペに
●ワンポイントアドバイス
アンチョビの原料である「かたくちいわし」は良質のたんぱく質や脂質、カルシウムをはじめとするミネラル、ビタミン類が豊富です。血栓や梗塞を防ぐ不飽和脂肪酸のEPAやDHAがたっぷり含まれています。
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