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中華・エスニック
肉や野菜、豆など具だくさんのモロッコ風スープです。
ハリラスープ(モロッコ風スープ)
 エネルギー243kcal
塩分2.2g調理時間40分
※エネルギー、塩分は1人分の値です
画像
材料2人分
牛こま切        …100g
セロリ         …1/2本
玉ねぎ(みじん切)    …1/2個分
人参(みじん切)     …1/4本分
オリーブ油       …大さじ1/2
ミックスビーンズ(缶) …60g
ホールトマト(缶)   …1/2缶
水           …250ml
コンソメ        …1/2個
ローリエ        …1枚
A)塩         …小さじ1/4
  粗挽き黒胡椒    …少々
  クミン・パプリカ(パウダー)…各少々
【作り方】
(1)牛肉は食べやすい大きさに切る。セロリは葉と軸に分けてそれぞれみじん切りにする。
(2)厚手の鍋にオリーブ油を熱し、牛肉とセロリの軸、玉ねぎ、人参を炒める。
(3)野菜に油がなじんだら、セロリの葉(飾り用に少々取りおく)、ミックスビーンズ、ホールトマト(缶汁ごと)、水、コンソメ、ローリエを加えて20分程煮る。を加えて味を調え、器に盛ってセロリの葉を添える。
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●ワンポイントアドバイス
牛肉は部位によって栄養価は異なりますが、たんぱく質の含有量は16〜22%です。消化、吸収がよく、カルシウム吸収や骨形成などに関与するアミノ酸リジンも多く含まれています。
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