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スープ・汁物
豚肉と野菜の旨味がスープに溶け込んだ、大豆のスープ煮です。
大豆のスープ煮
 エネルギー388kcal
塩分1.9g調理時間40分
※エネルギー、塩分は1人分の値です
画像
材料2人分
豚モモ生姜焼用   …100g
塩         …少々
ベーコン      …2枚
玉ねぎ       …1/4個
トマト       …2個
にんにく(つぶす)  …1片分
オリーブ油     …小さじ1
洋人参       …1/2本
A)大豆(水煮)  …180g
  固形コンソメ  …1/2個
  水       …300ml
  粗挽き黒胡椒  …少々
  ローリエ    …1/2枚
【作り方】
(1)豚肉は1cm角に切り、塩を振って少しおく。ベーコンも1cm角に切る。玉ねぎは粗みじん切り、人参は7mm角に切る。トマトは湯むきして、ざく切りにする。
(2)厚手の鍋に油とにんにくを入れて火にかけ、香りがたってきたら豚肉とベーコンを入れて色が変わるまで炒める。
(3)(2)に玉ねぎとにんじんを加えて炒めしんなりしたら、トマトとを加えて煮る。アクを取り、蓋をして中火で20分程煮る。
●おすすめ献立
●ワンポイントアドバイス
大豆は肉と同様、良質のたんぱく質やビタミンB群の供給源となり、たんぱく質のアミノ酸組成まで肉によく似ているところから「畑の肉」と呼ばれています。大豆の脂質は半分以上がコレステロール値の低下などに役立つリノール酸です。
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