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和食
寒い冬におすすめ！栄養たっぷりのあったかレシピです。
豆腐と野菜の炒め煮
 エネルギー189kcal
塩分1.9g調理時間20分
※エネルギー、塩分は1人分の値です
画像
材料2人分
絹豆腐　　　　　　…200g
ほうれん草　　　　…100g
干しいたけ　　　　…2枚
洋人参　　　　　　…40g
長ねぎ　　　　　　…1/4本
土生姜（みじん切）…1/2片分
豚ミンチ　　　　　…50g
ごま油　　　　　　…大さじ1/2
塩　　　　　　　　…少々
酒　　　　　　　　…大さじ1
片栗粉　　　　　　…小さじ1
ラー油　　　　　　…適量
Ａ）ガラスープの素…小さじ2
　　干しいたけの戻し汁…150ml
　　醤油　　　　　…小さじ1
　　砂糖　　　　　…小さじ1/2
【作り方】
（1）豆腐は縦半分に切ってから1cm幅に切る。ほうれん草はゆでて水にとり、水気を絞って長さ3cmに切る。干し椎茸は水で戻し(浸けた汁は残しておく)、軸を除いてそぎ切りにする。人参は短冊切りにし、ねぎは斜めうす切りにする。
（2）フライパンに油を温め、ねぎと生姜を中火で炒める。香りが出たら豚ミンチ、人参、干し椎茸を順に加えて炒め、塩と酒をふる。
（3）（2）にＡを加え、豆腐を入れて2分ほど煮る。ほうれん草を加えて倍量の水で溶いた片栗粉でとろみをつける。好みでラー油をふる。
●おすすめ献立
白菜とりんごのサラダ
冬野菜の味噌汁
●ワンポイントアドバイス
大豆や大豆製品は、亜鉛が豊富な食品です。亜鉛は免疫機能に関わり、感染症を予防、味覚・嗅覚を正常に保つように働きます。ビタミンCとの組み合わせで、風邪予防に役立てましょう。
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