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スープ・汁物
旬のなすをスッキリした赤だし仕立てでいただきます。
焼きなすとかいわれ大根の赤だし
 エネルギー47kcal
塩分1.5g調理時間20分
※エネルギー、塩分は1人分の値です
画像
材料2人分
なす      …150g(2本)
かいわれ大根  …1/2パック
だし汁     …2カップ
赤だしみそ   …大さじ1+1/2
【作り方】
(1)なすはガクにぐるりと包丁で切り目を入れ、皮にも縦に4〜5本浅く切り目を入れる。かいわれ大根は根を切り落とし、熱湯にさっとくぐらせて湯をきる。
(2)焼き網になすをのせ、皮が真っ黒に焦げるまで強火で焼く。水を張ったボウルにとってヘタを切り落とす。皮をむき、食べやすい太さに裂いて椀に入れ、かいわれ大根をのせる。
(3)だし汁を温め、みそを溶き入れてひと煮立ちさせ、(2)に注ぎ入れる。
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●ワンポイントアドバイス
なすを焼くときは頻繁に転がさず、一面が黒く焼けたら隣の面を焼き、最終的に全面を焼くようにします。皮をむくときはやけどに注意し、皮の切り目を手がかりに、すばやくむきましょう。
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