スープ・汁物 レシピ

アイルランドの家庭料理「アイリッシュシチュー」。各家庭に秘伝の作り方があるそうです。羊肉の代わりに手に入りやすい牛モモ肉でトライ!

アイリッシュシチューのレシピ

  • エネルギー:342kcal
  • 塩分:0.9g
  • 調理時間:40分

※エネルギー、塩分は1人分の値です

レシピの写真
材料 2人分
牛モモ角切      …200g
玉ねぎ        …1/2個
じゃがいも      …中1個
人参         …1/2本
セロリ        …1/2本
オリーブオイル    …小さじ2
醤油         …小さじ1
塩胡椒        …各適宜
A)ローリエ     …1枚
  パセリ(ちぎる) …1枝分
  タイム(あれば生)…1枝
作り方
(1)玉ねぎは幅1cmのくし切り、じゃがいもはひと口大に切る。人参は小さめの乱切りにする。セロリは1.5cm幅の斜め切りにし、牛肉に塩・胡椒各少々をまぶす。(2)鍋に油を熱して(1)の牛肉を入れ、表面に焼き色をつけて取り出す。(3)(2)の鍋に玉ねぎを入れて炒め、しんなりしてきたら人参とセロリ、じゃがいもを加えてざっと炒め合わせる。と(2)の牛肉、水2カップを加えて煮る。沸騰したら弱火にし、蓋をして20~30分煮、醤油を加えて味を見て塩と胡椒で調味する。
おすすめ献立

ソーダブレッド
フルーツ

ワンポイントアドバイス

アイリッシュシチューは、アイルランド地方の羊肉を使った素朴な煮込み料理です。お肉の旨味を活かすためコンソメスープを使わず、水で煮て塩と胡椒で調味します。

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