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スープ・汁物
牛肉の旨みがしみ込んだ根菜のスープです。
牛肉と野菜のスープ
 エネルギー235kcal
塩分1.5g調理時間20分
※エネルギー、塩分は1人分の値です
画像
材料2人分
牛モモうす切    …80g
れんこん      …80g
里いも       …80g
長ねぎ       …1本
サラダ油      …大さじ1/2
醤油        …小さじ1
だし汁       …500ml
にんにく(おろす) …1/2片分
塩         …小さじ1/4
【作り方】
(1)れんこんは皮をむいて厚さ8mmのいちょう切りか半月切りにする。耐熱皿に並べてラップをかけ、電子レンジで約2分加熱する。里いもはよく洗って皮つきのままラップし、電子レンジで約2分加熱し、粗熱が取れたら皮をむいて厚さ1cmの半月切りにする。長ねぎの白い部分は厚さ8mmの斜め切り、青い部分は斜め細切りにする。牛肉は食べやすい大きさに切る。
(2)鍋に油を熱して牛肉を炒める。色が変わりかけたら醤油を加えて炒める。だし汁と(1)のれんこん、里芋、ねぎの白い部分を加えて中〜強火で煮る。
(3)煮立ってきたら火を弱め、おろしにんにくと塩を加えてしばらく煮含める。火を止める直前に長ねぎの青い部分を加えて器に盛る。
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●おすすめ献立
●ワンポイントアドバイス
牛モモ肉は他の部位より脂肪が少なく、やわらかなので煮込み料理に適しています。また、脂肪を分解してエネルギーに変える働きのあるカルニチンを多く含んでいます。
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