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中華・エスニック
れんこんや大根など冬の根菜たっぷりのカレーです。里芋のもっちりした感触がクセになります。
冬の根菜カレー
 エネルギー526kcal
塩分2.5g調理時間35分
※エネルギー、塩分は1人分の値です
画像
材料2人分
れんこん   …60g
さといも   …120g(4個)
人参     …30g
大根     …100g
鶏モモ皮なし …80g
カレールウ  …40g
水      …300ml
サラダ油   …大さじ1
醤油     …小さじ1/2
ご飯     …300g
【作り方】
(1)れんこんは食べやすい大きさの乱切りにする。里芋は洗って耐熱容器に入れ、ラップをかけて電子レンジ(500W)で3〜4分加熱する。そのまましばらく蒸らしてから皮を除く。人参と大根は乱切りにする。鶏肉は食べやすい大きさに切る。
(2)鍋にサラダ油を熱し、鶏肉を炒めて取り出す。(1)の野菜を入れて炒め、水を加えて15分ほど煮る。途中鶏肉を戻し、アクをとる。
(3)野菜がやわらかく煮えたら火を止め、カレールウを入れる。とろみがついたら醤油を加えてひと混ぜし、ご飯を盛った器にかける。
●おすすめ献立
卵サラダ(107kcal)
●ワンポイントアドバイス
カレーは一般にはじゃがいもを使いますが、里芋でもおいしく作れます。里芋(58kcal/100g)はじゃがいも(76kcal/100g)よりエネルギーが低くなります。
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