中華・エスニック レシピ
れんこんや大根など冬の根菜たっぷりのカレーです。里芋のもっちりした感触がクセになります。
冬の根菜カレーのレシピ
- エネルギー：526kcal
- 塩分：2.5g
- 調理時間：35分
※エネルギー、塩分は1人分の値です
材料 2人分
れんこん
60g
さといも
120g(4個)
人参
30g
大根
100g
鶏モモ皮なし
80g
カレールウ
40g
水
300ml
サラダ油
大さじ1
醤油
小さじ1/2
ご飯
300g
作り方
（1）れんこんは食べやすい大きさの乱切りにする。里芋は洗って耐熱容器に入れ、ラップをかけて電子レンジ（500W）で3～4分加熱する。そのまましばらく蒸らしてから皮を除く。人参と大根は乱切りにする。鶏肉は食べやすい大きさに切る。（2）鍋にサラダ油を熱し、鶏肉を炒めて取り出す。（1）の野菜を入れて炒め、水を加えて15分ほど煮る。途中鶏肉を戻し、アクをとる。（3）野菜がやわらかく煮えたら火を止め、カレールウを入れる。とろみがついたら醤油を加えてひと混ぜし、ご飯を盛った器にかける。
おすすめ献立
卵サラダ（107kcal）
ワンポイントアドバイス
カレーは一般にはじゃがいもを使いますが、里芋でもおいしく作れます。里芋（58kcal/100g）はじゃがいも（76kcal/100g）よりエネルギーが低くなります。
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