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スープ・汁物
かぼちゃの甘みを生かしたやさしいスープ。冷やさず、温かいままでもおいしくいただけます。
冷たいかぼちゃスープ
 エネルギー226kcal
塩分1.2g調理時間20分
※エネルギー、塩分は1人分の値です
画像
材料2人分
かぼちゃ(種を除いて) …200g
玉ねぎ(うす切)    …1/2個分
にんにく(うす切)   …1/2片分
オリーブ油       …小さじ2
コンソメ固形      …1個
牛乳          …1カップ
塩・粗挽き黒胡椒    …各少々
【作り方】
(1)かぼちゃは種を取り、皮ごと厚さ5mm位のいちょう切りにする。
(2)鍋に油を熱し、玉ねぎとにんにくを炒める。しんなりしたら(1)を加えてざっと炒め、水1カップとコンソメを加え、かぼちゃが柔らかくなるまで煮る。(途中水分が少なくなったら足しながら煮る)
(3)(2)の粗熱をとり、ミキサーにかけてなめらかにする。
(4)(3)を鍋に戻し、牛乳を加えてひと煮立ちさせ、塩少々で味を調える。冷蔵庫で冷やし、器に注いで胡椒を振る。
※調理時間に冷蔵庫で冷やす時間は含みません
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●ワンポイントアドバイス
かぼちゃがたくさんある時は多めに作り、(作り方(3))でできた「かぼちゃペースト」をフリーザーバックに小分けして冷凍保存できます。
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