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和食
牛肉と野菜の旨みがしみ込んだ豆腐もおいしい一皿です。
牛肉と豆腐のうま煮
 エネルギー357kcal
塩分2.3g調理時間30分
※エネルギー、塩分は1人分の値です
画像
材料2人分
牛モモうす切    …140g
絹豆腐       …150g
ごぼう       …60g
玉ねぎ       …100g
サラダ油      …小さじ1
七味唐辛子     …少々
A)だし汁     …400ml
  醤油      …大さじ1+1/2
  砂糖・みりん・酒…各大さじ1
【作り方】
(1)牛肉と豆腐は食べやすい大きさに切る。ごぼうは皮をよく洗ってささがきにする。玉ねぎは繊維に垂直に厚さ1cm位に切る。
(2)深めのフライパンに油を熱し、牛肉を炒める。色が変わってきたら玉ねぎとごぼうを加えてざっと炒める。を加えて煮立ったら中火にし、アクを取る。
(3)肉と野菜を端に寄せて豆腐を加え、弱火で10分位煮る。器に盛って七味唐辛子を振る。
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●ワンポイントアドバイス
牛モモ肉は他の部位より脂肪が少なく、やわらかなので煮込み料理に適しています。また、脂肪を分解してエネルギーに変える働きのあるカルニチンを多く含んでいます。
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