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洋食
トロリと煮込んだ牛すじと大根のスープ。身体が温まります。
牛すじと大根のスープ煮
 エネルギー197kcal
塩分2.2g調理時間60分
※エネルギー、塩分は1人分の値です
画像
材料2人分
牛すじボイル     …180g
大根         …300g
長ねぎ(斜めうす切) …1/2本分
醤油         …大さじ1
塩・粗挽き黒胡椒   …各少々
A)酒        …大さじ1+1/2
  ガラスープの素  …小さじ1
  長ねぎ(青い部分)…少々
  土生姜(うす切) …1/2片分
【作り方】
(1)大根は皮をむいて厚さ2cmの輪切りにし、さらに4等分する。たっぷりの水と一緒に鍋に入れ、八分通り火が入るまで下ゆでして湯をきる。牛すじは食べやすい大きさに切る。
(2)鍋に(1)、水500mlを入れて中火にかけ、煮立ったらアクを取って長ねぎを加え、蓋をする。弱火にして40分位煮る(途中蓋をはずして水分を半分くらいに煮詰める)。
(3)醤油を加え、味を見て足りないようなら塩少々で調味する。のねぎは除き、器に取り分けて胡椒を振る。
●おすすめ献立
●ワンポイントアドバイス
牛すじは長時間煮込むことでやわらかくなり、コラーゲンがゼラチン状になります。
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