洋食 レシピ
トロリと煮込んだ牛すじと大根のスープ。身体が温まります。
牛すじと大根のスープ煮のレシピ
- エネルギー：197kcal
- 塩分：2.2g
- 調理時間：60分
※エネルギー、塩分は1人分の値です
材料 2人分
牛すじボイル …180g
大根 …300g
長ねぎ（斜めうす切） …1/2本分
醤油 …大さじ1
塩・粗挽き黒胡椒 …各少々
Ａ）酒 …大さじ1＋1/2
ガラスープの素 …小さじ1
長ねぎ（青い部分）…少々
土生姜（うす切） …1/2片分
作り方
（1）大根は皮をむいて厚さ2cmの輪切りにし、さらに4等分する。たっぷりの水と一緒に鍋に入れ、八分通り火が入るまで下ゆでして湯をきる。牛すじは食べやすい大きさに切る。（2）鍋に（1）とＡ、水500mlを入れて中火にかけ、煮立ったらアクを取って長ねぎを加え、蓋をする。弱火にして40分位煮る(途中蓋をはずして水分を半分くらいに煮詰める)。（3）醤油を加え、味を見て足りないようなら塩少々で調味する。Ａのねぎは除き、器に取り分けて胡椒を振る。
おすすめ献立
里いものポテトサラダ
ご飯
果物
ワンポイントアドバイス
牛すじは長時間煮込むことでやわらかくなり、コラーゲンがゼラチン状になります。
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