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和食
淡白な味の鶏ムネと長芋を油で揚げ、コクと旨みを加えました。
鶏ムネと長芋の揚げびたし
 エネルギー229kcal
塩分1.7g調理時間25分
※エネルギー、塩分は1人分の値です
画像
材料2人分
鶏ムネ       …100g
長芋        …230g
生しいたけ     …2枚
青ねぎ(小口切)  …10g
土生姜(すりおろす)…1/2片分
小麦粉       …小さじ1
揚げ油       …適量
A)酒・醤油    …各小さじ1
B)だし汁     …100ml
  酒・みりん   …各大さじ1
  醤油      …大さじ1+1/2
【作り方】
(1)鶏肉にをまぶす。長芋は皮をむいて厚さ2pの輪切り、または半月切りにする。しいたけは石づきを切り落とす。
(2)170℃の油で長芋を揚げる。しいたけと鶏肉は小麦粉をまぶして180℃の油で揚げ、器に盛る。
(3)鍋にを入れ、ひと煮立ちさせて(2)の器に注ぎ、青ねぎと土生姜を上に添える。
●おすすめ献立
ご飯120g(202kcl)
海鮮サラダ(160kcal)
●ワンポイントアドバイス
長芋は、でんぷん分解酵素のアミラーゼが含まれているので消化の良い食材です。豊富に含まれているカリウムは、体外へナトリウムの排出を促す働きがあるので血圧のコントロールに役立ちます。
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