和食 レシピ
淡白な味の鶏ムネと長芋を油で揚げ、コクと旨みを加えました。
鶏ムネと長芋の揚げびたしのレシピ
- エネルギー：229kcal
- 塩分：1.7g
- 調理時間：25分
※エネルギー、塩分は1人分の値です
材料 2人分
鶏ムネ …100g
長芋 …230g
生しいたけ …2枚
青ねぎ（小口切） …10g
土生姜（すりおろす）…1/2片分
小麦粉 …小さじ1
揚げ油 …適量
Ａ）酒・醤油 …各小さじ1
Ｂ）だし汁 …100ml
酒・みりん …各大さじ1
醤油 …大さじ1＋1/2
作り方
（1）鶏肉にＡをまぶす。長芋は皮をむいて厚さ2㎝の輪切り、または半月切りにする。しいたけは石づきを切り落とす。（2）170℃の油で長芋を揚げる。しいたけと鶏肉は小麦粉をまぶして180℃の油で揚げ、器に盛る。（3）鍋にＢを入れ、ひと煮立ちさせて（2）の器に注ぎ、青ねぎと土生姜を上に添える。
おすすめ献立
ご飯120g（202kcl）
海鮮サラダ（160kcal）
ワンポイントアドバイス
長芋は、でんぷん分解酵素のアミラーゼが含まれているので消化の良い食材です。豊富に含まれているカリウムは、体外へナトリウムの排出を促す働きがあるので血圧のコントロールに役立ちます。
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