山菜の天ぷらのレシピ

エネルギー：255kcal
塩分：1.1g
調理時間：30分

※エネルギー、塩分は1人分の値です

材料　2人分

うど　　　　　　　…60g
こごみ　　　　　　…4本
たらの芽　　　　　…4～6個（約30g）
ふきのとう　　　　…4個
小麦粉　　　　　　…10g
揚げ油　　　　　　…適量
Ａ）だし汁　　　　…50ml
　　醤油・みりん　…各小さじ2
Ｂ）溶き卵　　　　…15g
　　冷水　　　　　…50ml
　　小麦粉　　　　…40g
　　塩　　　　　　…少々

作り方

（1）《山菜の下処理》うどは皮をむいて厚さ7mm位の斜め切りにする。こごみは茎のかたい部分は切り落とす。たらの芽は根元のはかまを除く。ふきのとうは外側のガクを除いて花蕾が見えるよう広げる。すべて流水でさっと洗い、水分を取る。
（2）《天つゆ》鍋にＡを入れて火にかけ、ひと煮立ちしたら火からおろす。
（3）Ｂの卵と冷水を混ぜ、小麦粉と塩を加えてざっくりと混ぜ合わせ、衣を作る。（1）の山菜に軽く小麦粉をまぶして衣をつけ、170～180℃の油でさっと揚げる。油を切って皿に盛り合わせ、（2）の天つゆを添える。

ワンポイントアドバイス

うどは程よい香りと歯ざわりが楽しめます。たらの芽はたらの木の新芽で香りとほろ苦さがあります。こごみはソテツに似ていることからクサソテツと呼ばれ、軽いぬめりと甘味があります。ふきのとうは蕗の地下茎から伸びた花蕾のことで、これもほろ苦く風味が楽しめます。

お気に入りレシピ

< PREV　

　NEXT >

全てを表示

通常の表示

お気に入りレシピ

山菜の天ぷらのレシピ

材料 2人分

作り方

おすすめ献立

ワンポイントアドバイス

お気に入りレシピ

材料　2人分