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和食
牛肉とごぼうの旨み、生姜やにんにくの香りが食欲をそそるご飯です。
牛肉とごぼうの炊き込みご飯
 エネルギー442kcal
塩分1.5g調理時間15分
※エネルギー、塩分は1人分の値です
画像
材料4人分
米         …2合
牛こま切      …100g
ごぼう       …1/2本
土生姜(みじん切) …1/2片分
にんにく(みじん切)…1/2片分
サラダ油      …小さじ1
粗びき黒胡椒    …少々
A)醤油      …小さじ2
  酒       …大さじ1
B)醤油      …大さじ1+1/2
  みりん     …大さじ2
【作り方】
(1)米は洗って炊飯器に入れ、1合強の水を加えて30分くらい浸水させる。牛肉は小さめのひと口大に切り揃え、ごぼうはささがきにする。
(2)フライパンに油を熱し、生姜とにんにくを炒める。(1)の牛肉を加えてほぐしながら炒め、途中ごぼうも加えて八分通り火が入ったらを加えてさっと炒め煮する。
(3)(1)の炊飯器にを加え、2合の目盛まで水を足す。さっと混ぜ合わせて(2)を煮汁ごと加える。牛肉とごぼうを均一に広げて普通に炊飯する。炊き上がったら底からざっくりと混ぜ合わせ、器に盛って胡椒を振る。
※調理時間に米の浸水と炊飯時間は含みません
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●おすすめ献立
たらとれんこんのスープ煮
スナップえんどうのごま和え
●ワンポイントアドバイス
牛こま切は赤身と脂肪が層になったばら肉や赤身の多い部位等を合わせて作られています。ばら肉の脂質に含まれているコレステロールは細胞膜やホルモンの素になり、体の機能維持に必要です。また、赤身には脂質のエネルギー代謝に必要なビタミンB2や貧血予防の鉄、味覚を正常に保つ亜鉛などが豊富です。上手に活用してバランスの良い食事をしましょう。
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