カレー風味のパリッと食感の良いごぼうチップスです。
パリパリごぼうチップス
ごぼう …1本
揚げ油 …適量
A)塩 …小さじ1/2
カレーパウダー …小さじ1
片栗粉 …大さじ2
【作り方】
(1)ごぼうはよく洗って皮ごとピーラーで薄くスライスする。さっと水に浸けてすぐ水を切る。
(2)少し湿った状態の
(1)のごぼうをビニール袋に入れる。
Aを順に加え、袋の口をしっかり閉じて振り、均等にまぶす。
(3)揚げ油を180℃に熱し、
(2)をカリッとなるまで揚げる(一度に全部投入せず、3回位に分けた方がよい)。しっかり油を切って皿に盛る。
●おすすめ献立
●ワンポイントアドバイス
ごぼうの旨みと香りは皮に多く含まれているので、できるだけ皮はむかず、土だけ洗い流して使いましょう。また、水に浸けると水が黒くなりますが、これはポリフェノールのクロロゲン酸が溶け出したものです。水に浸ける場合は短時間を心がけましょう。
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