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スープ・汁物
カリフラワーと根菜の食感が楽しいほっこりスープです。
カリフラワーと根菜のスープ
 エネルギー190kcal
塩分1.2g調理時間45分
※エネルギー、塩分は1人分の値です
画像
材料2人分
カリフラワー  …120g
じゃがいも   …1個
れんこん    …120g
玉ねぎ     …1/4個
ベーコン    …20g
オリーブ油   …大さじ1/2
コンソメ(顆粒)…小さじ1
塩・胡椒    …各適宜
粉チーズ    …大さじ1
【作り方】
(1)カリフラワーは小房に分け、茎の部分は1cm角に切る。じゃがいもとれんこんは皮をむいて1cm角に切り、さっと水にさらして水気をきる。玉ねぎとベーコンは1cm角に切る。
(2)厚手の鍋に油を熱し、玉ねぎとベーコンを入れて中〜弱火で炒める。しんなりしてきたらカリフラワーとじゃがいも、れんこんを加えてざっと炒める。全体に油がまわったらコンソメと水500mlを加えて中火にし、煮立ったら蓋をして弱火で20分くらい煮る。
(3)野菜が柔らかくなったら、味をみて足りないようなら塩少々で調味する。器に盛って胡椒少々と粉チーズを振る。
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●ワンポイントアドバイス
カリフラワーは加熱しても壊れにくいビタミンCを多く含んでいます(ゆでた場合53r/100g)。ビタミンCは皮膚や骨を構成するコラーゲンの合成に欠かせないビタミンです。
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