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和食
もっちり食感の里いもを使った和風ポテトサラダです。
里いもと桜えびのサラダ
 エネルギー136kcal
塩分1.4g調理時間25分
※エネルギー、塩分は1人分の値です
画像
材料2人分
里いも     …300g
桜えび     …8g
青ねぎ(小口切)…2本分
もみのり    …3g
七味唐辛子   …好みで少々
A)醤油    …大さじ1
  みりん   …大さじ1
  ごま油   …小さじ1
【作り方】
(1)里いもは皮ごと良く洗ってぬれたまま耐熱皿に並べる。ふんわりとラップをかけ、電子レンジで3分くらい加熱する。上下を返して更に3分くらい加熱して串を刺してスッと通る位になったらラップをはずす。
(2)里いもの粗熱が取れたら皮をむいてボウルに入れ、めん棒などでザックリつぶす。桜えびと青ねぎ、もみのり、を加えて混ぜ合わせ、器に盛って好みで七味唐辛子を振る。
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●ワンポイントアドバイス
里いもは、いも類の中でも水分が多く、低エネルギーです。また、高血圧予防に役立つカリウムや、腸内環境を整えて便秘解消に役立つ食物繊維も多く含み、生活習慣病の予防に役立ちます。
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