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和食
ピリ辛のあさりとニラの食感が食欲をそそる簡単メニューです。
あさりのピリ辛蒸し
 エネルギー91kcal
塩分1.9g調理時間20分
※エネルギー、塩分は1人分の値です
画像
材料2人分
活あさり　　　　　　…400g
にんにく（みじん切）…1片分
赤唐辛子（小口切）　…1/2本分
長ねぎ（粗みじん切）…1/2本分
ニラ　　　　　　　　…2本
サラダ油　　　　　　…大さじ1/2
酒　　　　　　　　　…大さじ2
醤油　　　　　　　　…少々
胡椒・ラー油　　　　…各少々
【作り方】
（1）あさりは砂抜きし、殻をこすり合わせるようにして水洗いする。ニラは長さ2cm位に切る。
（2）フライパンに油とにんにくを入れて弱火で炒める。香りが立ったら赤唐辛子と長ねぎを加えてさっと炒め、あさりを加える。酒を加えて蓋をし、2〜3分蒸し焼きする。
（3）あさりの口が開いたらニラと醤油を加えてひと混ぜし、ラー油少々を回しかけて胡椒を振る。
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●ワンポイントアドバイス
あさりには、旨味成分のコハク酸やグルタミン酸が豊富に含まれています。旬の春には更に増加します。また、吸収しやすいヘム鉄や造血作用のあるビタミンB12が多く、貧血予防が期待できます。
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