ぱくぱく献立くん掲載の献立・料理レシピは、管理栄養士さんおすすめの栄養バランスを考えた献立・料理レシピです。
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低エネルギー食
野菜
なすをたっぷり使った香りのよいカレーです。
なすとミックスビーンズのカレー
 エネルギー196kcal
塩分1.6g調理時間20分
※エネルギー、塩分は1人分の値です
画像
材料2人分
なす         …2本
ミックスビーンズ   …100g
スライスベーコン   …20g
玉ねぎ(粗みじん切) …50g
サラダ油       …小さじ1強
カットトマト(缶)  …50g
にんにく(みじん切) …1/2片分
カレー粉       …大さじ1/2
塩          …大さじ2/5
プレーンヨーグルト  …大さじ2
ガラムマサラ     …少々
【作り方】
(1)なすは縦に4つ割りして幅1cmに切る。
(2)フライパンに油を熱して玉ねぎを炒め、透き通ってきたらにんにくとベーコン、カレー粉を加えて炒める。香りが出たら水200mlと塩、なす、トマト、ビーンズを加えて蓋をし、10分ほど煮る。
(3)(2)を器に盛り、ヨーグルトをかけてガラムマサラをふる。
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●ワンポイントアドバイス
ミックスビーンズは、大豆やひよこ豆など3〜4種類の豆をゆでたものです。豆類は炭水化物やたんぱく質、ビタミン、ミネラル、食物繊維を多くを含む、非常に栄養バランスの良い食材です。1日に1食は豆料理を食べるようにしましょう。
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