クロックムッシュのレシピ

（1）《Ａでベシャメルソースを作る》小鍋にバターを溶かし、弱火にして小麦粉を少しずつ加えながらダマにならないよう混ぜながら炒める。粉っぽさがなくなったら中～弱火にし、牛乳を数回に分けて加え、その都度よく混ぜながらなめらかになるまで加熱する。とろみがついたら火からおろして塩とナツメグで調味する。
（2）食パンの片面に（1）のソースをうすく塗り、3枚にハムをのせる。ソースが内側になるよう、残りのパンではさむ。上面に残りのソースを均等に塗り、その上にスライスチーズを重ねる。（3）オーブントースターの焼き網の上にホイルを敷き、温めておく。（2）を並べ入れ、こんがりと焼いて皿に取り、胡椒を振る。