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洋食
アンチョビドレッシングが決め手のボリュームたっぷりサラダ。おもてなしにもおすすめです。
ニース風サラダ
 エネルギー419kcal
塩分1.7g調理時間40分
※エネルギー、塩分は1人分の値です
画像
材料2人分
じゃがいも       …2個
卵           …2個
スナップえんどう    …40g
サラダ野菜       …40g
ツナ缶(小)      …1個
塩漬けオリーブ(あれば)…4個
A)アンチョビ     …15g
  にんにく(おろす) …1/2個分
  白ワインビネガー  …小さじ2
  オリーブオイル   …大さじ2
  粗挽き黒胡椒    …少々
【作り方】
(1)じゃがいもは洗って皮つきのままゆでる。串を刺してスッと通ったら、熱いうちに皮をむく。卵は沸騰湯に入れて6分ゆで、水にとって冷まし、殻をむく。スナップえんどうは筋をとり、塩ゆでする。ツナは缶汁をきっておく。サラダ野菜は洗って冷蔵庫で冷やしておく。
(2)ボウルにアンチョビとにんにく、ワインビネガーを入れて泡だて器でアンチョビをつぶしながら混ぜる。オリーブオイルと胡椒を加えて混ぜ合わせる。
(3)皿に(1)の野菜を広げ、ザックリつぶしたじゃがいもとゆで卵、スナップえんどう、ツナ、オリーブを盛り合わせる。(2)のドレッシングをもう一度よく混ぜ合わせ、回しかける。
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●ワンポイントアドバイス
ニース風サラダとは、生野菜にゆで卵、ツナ、アンチョビ、オリーブの実などの具材をシンプルなドレッシングで和えた、フランス・ニース地方の郷土料理です。
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