生のとうもろこしが出回る時期にぜひ試していただきたいスープ。とうもろこしと豆乳のやさしい味わいが楽しめます。
とうもろこしと豆乳の冷製スープ
材料 |  |
とうもろこし(生) …1本
成分無調整豆乳 …200ml
白ワイン …大さじ1
塩 …小さじ1/4
粗挽き黒胡椒 …少々
【作り方】
(1)とうもろこしは3つ位に切り、まな板の上に立てる。芯と実の境目に包丁の刃を当て、上から実をそぎ落とす。
(2)鍋に
(1)と水100ml、白ワインを入れて中火にかけ、ひと煮立ちしたらアクを除いて弱火にし、蓋をして3分くらい煮る。
(3)(2)が熱いうちに豆乳を加え、しばらくおいて粗熱をとり、ミキサーやブレンダーでしっかりかくはんする。塩で調味し、器に注いで胡椒を振る。
●おすすめ献立
●ワンポイントアドバイス
仕上がりの口当たりが気になるときは、ざるで濾してもいいでしょう。
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