和食 レシピ
ごま風味の美味しい鶏レバーのフライです。
鶏レバーのごま揚げのレシピ
- エネルギー：269kcal
- 塩分：0.8g
- 調理時間：20分
※エネルギー、塩分は1人分の値です
材料 2人分
鶏レバー …120g キャベツ（せん切） …60g ミニトマト …4個 レモン …1/3個 いりごま …大さじ1＋1/2 小麦粉 …小さじ2 溶き卵 …1/2個分 パン粉 …15g 粒入りマスタード …小さじ2 塩・粗挽き黒胡椒 …各少々 サラダ油 …適量 ポン酢醤油（お好みで）…適量
作り方
（1）鶏レバーはそぎ切りにし、流水で洗って血の塊を取り除く。水気をふいて塩、胡椒を振る。レモンはくし形に切る。（2）パン粉にごまを混ぜる。（3）（1）の鶏レバーに小麦粉、溶き卵、（2）を順につけ、170℃の油でカラリと揚げる（揚げ油の温度を守り、油ハネにご注意ください）。器に盛り、キャベツとミニトマト、レモンを飾り、粒入りマスタードを添える。
おすすめ献立
ご飯 150g（252kcal）
具たくさん野菜スープ（50kcal）
ワンポイントアドバイス
鶏レバーはたんぱく質やビタミン、ミネラルがバランスよく豊富に含まれています。特に鉄（100gあたり9㎎）を多く含み、貧血予防に効果があります。
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