ブラックタイガー　　　…200g
塩・胡椒　　　　　　　…各少々
片栗粉　　　　　　　　…大さじ１
にんにく（みじん切）　…1/2片分
土生姜（みじん切）　　…1/2片分
サラダ油　　　　　　　…大さじ１
好みのサラダ野菜　　　…少々
Ａ）マヨネーズ　　　　…大さじ1＋1/2
　　スイートチリソース…小さじ1/2

（1）えびは殻をむいて背中から少し深めに包丁を入れる。背ワタを除き、片栗粉（分量外）を加えた冷水で軽くもみ洗いし、流水で洗い流す。ペーパータオルで水気をとって塩・胡椒し、片栗粉をまぶす。
（2）中火にかけたフライパンに油とにんにく、生姜を入れて炒める。香りがしてきたら（1）を並べ入れて火を強め、手早く両面をこんがりと焼く。
（3）Ａを混ぜ合わせ、（2）を和えて皿に盛り、好みの野菜を添える。