カキ（加熱用）　…110g（6粒）
じゃがいも　　　…60g
玉ねぎ　　　　　…1/4個
オリーブ油　　　…小さじ1＋1/2
塩・胡椒　　　　…各少々
小麦粉　　　　　…大さじ2
バター　　　　　…15g
牛乳　　　　　　…150ml
パルメザンチーズ…小さじ2
Ａ）塩　　　　　…小さじ1/6
　　胡椒　　　　…少々

（1）じゃがいもはうすい輪切りにして水に浸ける。耐熱容器に入れて軽くラップし、電子レンジ（500W）で1分ほど加熱する。玉ねぎはみじん切りにし、油小さじ1/2を温めたフライパンでこがさないように炒める。
（2）カキは塩水でさっと洗って水気を拭き取り、塩、胡椒して小麦粉少々（分量外）を薄くまぶす。熱したフライパンに残りの油を入れ、カキの両面をサッと焼く。
（3）鍋にバターを溶かし、小麦粉を入れて焦がさないように炒める。火からおろし、牛乳を加えてよく混ぜ、再び弱火にかけて混ぜる。とろみが出たらＡで調味する。
（4）耐熱容器に薄く油を塗り、（1）のじゃがいもを置き、玉ねぎをのせて（2）を並べる。上から（3）をかけ、最後にパルメザンチーズをふりかける。220℃に温めておいたオーブンで10分ほど焼く。