和食 レシピ
これ一枚で、主食、主菜、副菜の全部そろった栄養満点のお好み焼です。
広島焼のレシピ
- エネルギー:642kcal
- 塩分:2.8g
- 調理時間:30分
※エネルギー、塩分は一人分の値です
材料 4人分
キャベツ …480g
青ねぎ …2本
削り節粉 …10g
緑豆もやし …120g
天かす …40g
豚バラうす切 …160g
中華麺 …300g
ウスターソース …40g
卵 …4個
お好みソース …120g
青のり …適量
A)薄力粉 …125g
卵 …1個
みりん …小さじ1
作り方
(1)Aと水150mlをよく混ぜ合わせ、1時間程度冷蔵庫でねかせる(生地)。(2)キャベツはせん切りにし、ねぎは小口切りにする。(3)中温のホットプレートに生地の1/5量を直径20cmの円形にのばし、クレープ状に焼く。(4)(3)に削り節粉をふり、1/4量の(2)、もやし、天かす、豚肉を順にのせ、つなぎの生地大さじ1をかけ、2枚のへらでひっくり返し形を整え、高温にする。(5)(4)の野菜を蒸し焼きにする間、麺を焼き、ウスターソースで味付けをして円形に広げる。(6)(5)の上に(4)をのせ、軽くおさえ、中温にする。(7)卵1個を割り、お好み焼の大きさにへらで広げて、その上に(6)をのせる。(8)(7)をひっくり返して卵を上に向け、表面にお好みソースをぬり、青のりをふりかける。
おすすめ献立
フルーツサラダ
ワンポイントアドバイス
お好み焼の歴史は唐の時代に粉食文化が伝来し、その後、はるかな歳月を経て、茶人千利休の発案した「ふの焼き」が原型ではないかといわれています。
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