低エネルギー （大豆製品レシピ）
ひき肉に食物繊維を含む大豆を加えて作ったハンバーグです。大根おろしで和風にしました。
大豆バーグのおろし煮のレシピ
- エネルギー：193kcal
- 塩分：1.4g
- 調理時間：25分
※エネルギー、塩分は一人分の値です
材料 4人分
大豆蒸し煮 …120g
鶏ミンチ肉 …120g
塩 …小さじ1/5
こしょう …少々
玉ねぎ …1/2個
サラダ油 …小さじ1
パン粉 …1/2カップ
卵 …1/2個
サラダ油 …小さじ2
大根 …120g
青ねぎ …1本
Ａ）だし汁 …3/4カップ
しょうゆ …大さじ1+1/2
みりん …大さじ2/3
酒 …大さじ2/3
作り方
（1）大豆は粗みじんに切る。玉ねぎはみじん切りにし、油で炒める。大根はすりおろし軽く水気をきる。ねぎは小口切りにする。（2）ボウルに大豆、玉ねぎ、ミンチ、塩、こしょうを入れて粘りが出るまでよく混ぜ合わせ、パン粉、卵を加えてさらに混ぜ合わせる。4等分して小判型にする。（3）フライパンに油を熱し、（2）を焼く。（4）鍋にＡを煮立て（2）を入れ煮立ってきたら（1）の大根おろしを入れて火を止め、器に盛り、ねぎを散らす。
おすすめ献立
ご飯150g（252kcal）
ほうれん草のお浸し（29kcal）
麩と三ツ葉のすまし汁（15kcal）
ワンポイントアドバイス
ひき肉に大豆をそのまま入れるのでなく、粗みじんに切って使うと食べやすく大豆が入っているのが気になりません。また食物繊維は人の消化酵素によって消化されないため胃内停滞時間が長く、満腹感を持続させ、肥満予防に役立ちます。
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