和食 レシピ
香ばしくて風味豊かなごぼうと人参のシンプルなかき揚げです。
ごぼうと人参のかき揚げのレシピ
- エネルギー：248kcal
- 塩分：0.8g
- 調理時間：20分
※エネルギー、塩分は1人分の値です
材料 2人分
ごぼう
100g
人参
50g
大根（おろす）
60g
小麦粉（ふり粉）
大さじ1
サラダ油
適量
Ａ）小麦粉
大さじ2
溶き卵
小1/2個分
冷水
大さじ1
Ｂ）出し汁
50ml
醤油・みりん
各小さじ1＋1/3
作り方
（1）ごぼうと人参は4cm長さのマッチ棒くらいの細切りにする。（2）ボウルにＡを入れ、軽く混ぜる。（1）にふり粉をして加え、さっくりと混ぜ合わせ、４等分して170℃の油で揚げる。（3）鍋にＢを入れて煮立て、天つゆを作る。器に（2）を盛り、天つゆと大根おろしを添える。
おすすめ献立
ご飯150g（234kcal）
まぐろの辛子酢みそ和え（103kcal）
ワンポイントアドバイス
ごぼうは水溶性食物繊維のイヌリンや不溶性食物繊維のセルロース、リグニンを多く含み、整腸作用があります。イヌリンは中性脂肪の改善に効果が期待されています。また、皮には旨味と香り、抗酸化作用のポリフェノールも含まれているので、土を落としたら皮はむかずに料理しましょう。
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