中華・エスニック レシピ
ごま油の香りと酸味が効いた中華煮です。
さわらの中華煮のレシピ
- エネルギー：251kcal
- 塩分：2g
- 調理時間：30分
※エネルギー、塩分は一人分の値です
材料 4人分
さわら切身 …4切
干しいたけ …4枚
洋人参 …小1本
たけのこ水煮 …100g
長ねぎ …1本
土生姜 …1片
にんにく …1片
赤唐辛子 …1本
ごま油 …大さじ1
Ａ）水 …1＋1/2カップ
（しいたけの戻し汁を含む）
しょうゆ・酢 …各大さじ3
酒 …大さじ2
砂糖 …大さじ1
作り方
（1）さわらは半分に切る。干しいたけは戻して石づきを切り落とし、4～6枚のそぎ切りにする(戻し汁は残しておく)。人参、たけのこは短冊に切り、ねぎは斜めうす切りにする。（2）土生姜、にんにくはうす切りにし、唐辛子は種を取って小口切りにする。（3）鍋にごま油を熱し、（2）を炒め、Ａを入れて煮立ったら、さわらを加える。さわらの色が変わったら、人参、たけのこ、しいたけを加えて煮汁がほとんど無くなるまで煮る。最後にねぎを加え、一煮して火をとめる。
おすすめ献立
青菜のおひたし
おから煮
ワンポイントアドバイス
さわらはサバ科の魚で関西、四国、九州では小さいものをさごしと呼びます。10月から3月までの物が味がよく、特に寒ざわらという呼び名があるように冬に旨味を増します。
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