和食 レシピ
かぶのおいしさを味わう。スモークサーモンが味と彩りのアクセントに。
かぶとスモークサーモンの酢の物のレシピ
- エネルギー：110kcal
- 塩分：0.8g
- 調理時間：15分
※エネルギー、塩分は1人分の値です
材料 2人分
かぶ（根）
200g
かぶ（葉）
50g
スモークサーモン
30g
アボカド
1/2個
塩
小さじ1/5
リンゴ酢
大さじ1
作り方
（1）かぶの根はいちょう切りにしてポリ袋に入れ、塩を加えて20分ほど置く。水分が出てきたらよく揉み、水気をしっかり絞る。葉はさっと茹でて2㎝長さに切る。スモークサーモンは食べやすく切る。アボカドは皮と種を取り、いちょう切りにする。（2）（1）を混ぜ合わせ、リンゴ酢を加えて和える。※調理時間にかぶをおく時間は含みません
おすすめ献立
ご飯150g（234kcal）
揚げさばの柚子醤油たれ（228kcal）
ワンポイントアドバイス
かぶは根と葉で含まれている栄養成分が違います。かぶの根は淡色野菜で分解酵素のアミラーゼを含み、消化を助けます。加熱するとその働きがなくなります。葉は緑黄色野菜で、抗酸化作用のあるβ-カロテンが豊富で、油と一緒に調理すると吸収がよくなります。アボカドは「森のバター」とも呼ばれ、不飽和脂肪酸を多く含む脂質が100g中17.5gと多く含み、一緒に摂ることでカロテンの吸収に役立ちます。
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