和食 レシピ
旬のぶりと根菜を酒粕で煮た香りの良い煮物です。
ぶりのかす煮のレシピ
- エネルギー：256kcal
- 塩分：1.2g
- 調理時間：20分
※エネルギー、塩分は一人分の値です
材料 4人分
ぶり切身 …3切 酒・塩 …各少々 大根 …200g 洋人参 …小1本 もめんとうふ …200g 青ねぎ …1本 だし汁 …2カップ 酒粕 …100g みそ …大さじ1＋1/2
作り方
（1）ぶりは一口大に切り、酒と塩をふりかける。大根と人参は厚さ8mmのいちょう切りにする。豆腐は8等分する。青ねぎは長さ3cmに切る｡（2）鍋にだし汁と大根、人参を入れて煮、やわらかくなったらぶりと豆腐を加え、小さくちぎった酒粕を入れる。酒粕が溶けたら、煮汁で溶いたみそを加え、ねぎを散らして火を止める｡
おすすめ献立
ひじきとれんこんの酢炒め
白菜の浅漬
ワンポイントアドバイス
酒粕は米にこうじや酵母を加えてできる日本酒の絞りかすです。糖質やたんぱく質をはじめ鉄、亜鉛、銅などのミネラル類、ビタミンB2、B6、葉酸などのビタミン類、不溶性食物繊維を多く含みます｡
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