中華・エスニック レシピ
豆板醤の辛味が代謝を高め、体を芯から暖めてくれるメニューです。
穴子と豆腐の四川風味のレシピ
- エネルギー：288kcal
- 塩分：2.4g
- 調理時間：30分
※エネルギー、塩分は一人分の値です
材料 4人分
穴子
160g
薄力粉
大さじ1
揚げ油
適量
とうふ
390g
合挽ミンチ
60g
にんにく
1片
土生姜
1/2片
青ねぎ
2本
ごま油
大さじ1
片栗粉・水
各大さじ1＋1/2
粉さんしょう
少々
Ａ）卵
1/2個
水
1/4カップ
薄力粉
大さじ4
Ｂ）赤みそ
大さじ1
豆板醤
大さじ1/2
Ｃ）酒
大さじ1
コンソメ
1個
Ｄ）砂糖
小さじ1/2
しょうゆ
大さじ1
作り方
（1）穴子は長さ3～4cmに切り、小麦粉をふって、Ａの衣をつけて油で揚げる。（2）豆腐は2cm角に切り、熱湯にくぐらせる。にんにくと生姜はみじん切り、ねぎは小口切りにする。（3）中華鍋にごま油を熱し、にんにくと生姜を炒め、ミンチとＢを入れてさらに炒め、Ｃと水300mlを加える。そこへ（1）と豆腐を加えて少し煮、Ｄを加え、水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。（4）仕上げにねぎ、粉さんしょうをふりかける。
おすすめ献立
にらとコーンのおひたし
きのこ汁
ワンポイントアドバイス
穴子はうなぎに似ていますが、脂肪やコレステロールは約２分の１なので、ヘルシーな食材として大いに利用しましょう。
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