和食 レシピ
じゃがいもにパセリ、干しえびを加えて彩りよく、またチーズでコクを出したサクサクかき揚げです。
じゃがいものかき揚げのレシピ
- エネルギー：123kcal
- 塩分：0.6g
- 調理時間：15分
※エネルギー、塩分は一人分の値です
材料 4人分
じゃがいも …1個 パセリ …5g 桜えび …5g 溶き卵１／２個＋冷水…1/3カップ 薄力粉 …1/3カップ パルメザンチーズ …大さじ1 塩 …小さじ1/3 揚げ油 …適量
作り方
（1）じゃがいもは太めのせん切りにして水にさらし水気をよくきる。パセリは粗みじんに切る｡（2）ふるいにかけた薄力粉、パルメザンチーズ、塩をよく混ぜ合わせ、大さじ1杯をじゃがいもにふりかけておく。（3）ボウルに溶き卵と冷水を加えて混ぜ合わせ、残りの（2）を加えて軽く混ぜる。（4）（2）のじゃがいも、パセリと桜えびを入れて軽く混ぜ、浅めのスプーンですくって170～180℃の油で揚げる。
おすすめ献立
鮭の塩焼き
ブロッコリーのサラダ
ミニトマト
ワンポイントアドバイス
かき揚げや天ぷらをからりと揚げるコツは、冷水を使い、薄力粉を加えてかき回さずに軽く切るように混ぜ、時間をおかずにすぐ揚げることです。
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