和食 レシピ
旬で脂ののったいさきの煮付です。
いさきの煮付けのレシピ
- エネルギー：199kcal
- 塩分：2.5g
- 調理時間：25分
※エネルギー、塩分は1人分の値です
材料 2人分
いさき …2尾
生わかめ（塩蔵） …20g
オクラ …4本
Ａ）水 …100ml
酒・みりん …各大さじ2
醤油 …大さじ1＋1/2
砂糖 …小さじ1
作り方
（1）いさきはうろことえらを取り、はらわたを除いて流水できれいに洗う。表になる面に飾り包丁（十字）を入れ、裏になる面の身の厚いところに隠し包丁（切り目1～2本）を入れる。熱湯をかけ、霜降りする。（2）わかめは戻して食べやすい大きさに切る。オクラはへたを切り、額をむく。（3）鍋にＡといさきを入れ、落し蓋をして中火弱で煮る。途中、煮汁をかけながら煮る。火が通ったら器に盛る。残りの煮汁にわかめとオクラを入れてさっと煮、いさきに添える。（残りの煮汁が少ない場合、水を加える）
おすすめ献立
雑穀ご飯150g（236kcal）
アスパラとパプリカの白酢和え（96kcal）
ワンポイントアドバイス
初夏から夏にかけて旬のいさきは比較的脂質が多くあり、ＤＨＡやＥＰＡなどを多く含み、生活習慣病予防が期待されます。また、カルシウムの吸収をよくするビタミンＤや老化予防に役立つビタミンＥなども含まれています。
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