和食 レシピ
海のミルクといわれるかきの旨味を生かした、お年寄りにも喜ばれるメニューです。
かきと豆腐のみそがらめのレシピ
- エネルギー：185kcal
- 塩分：2.3g
- 調理時間：15分
※エネルギー、塩分は一人分の値です
材料 4人分
かき（生食用） …240g
土しょうが …1片
もめんとうふ …1丁
いんげん …40g
青ねぎ …2本
サラダ油 …大さじ1＋1/3
Ａ）土生姜（しぼり汁）…小さじ1
酒 …大さじ1
Ｂ）みそ …大さじ2＋2/3
砂糖 …小さじ1＋1/2
酒 …小さじ2
だし汁 …大さじ2＋1/2
作り方
（1）かきは塩水でふり洗いし、ざるにあげて水気をきり、Ａをかける。（2）豆腐は軽く水気をきり、縦半分にして幅1.5cmに切る。いんげんはゆでて長さ3cmに切る。ねぎ、生姜はみじん切りにする。（3）フライパンに油を熱し、ねぎ、生姜を炒め、香りがでてきたら（1）を炒める。かきがふっくらしてきたら豆腐を入れ、くずれないようによく混ぜ合わせたＢを加えて炒め煮にし、味をからめる。最後にいんげんを加えて一煮する。
おすすめ献立
ブロッコリーの辛し和え
わかめとねぎのすまし汁
ワンポイントアドバイス
かきは味覚や成長に欠かせない亜鉛、貧血予防に効果があるといわれる鉄、銅、ビタミンＢ12が含まれています。
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