和食 レシピ
さばの旨味が野菜にしみ込んだ懐かしい味の一皿です。
船場煮のレシピ
- エネルギー：241kcal
- 塩分：1.2g
- 調理時間：15分
※エネルギー、塩分は一人分の値です
材料 4人分
さば切身 …4切 大根 …300g 洋人参 …40g だし汁 …2カップ 酢 …小さじ1 うすくち醤油 …小さじ1 青ねぎ …5本 土生姜 …1片
作り方
（1）さばは幅3cmに切る。（2）大根、人参は短冊切りにし、青ねぎは小口切り、生姜はせん切りにする。（3）鍋にだし汁と大根、人参を入れて火にかけ、柔らかくなったら酢とさば、生姜を加え、アクを取りながら7～8分程煮る。うすくちしょうゆで味を調え、ねぎを散らす。
おすすめ献立
たけのこと山ぶきの煮物
わけぎと油あげのぬた
ワンポイントアドバイス
さばを3枚におろした中骨のところを捨てずに大阪の船場の奉公人が利用して食べたことからこの名がつきました。さばの血合い肉や皮には鉄分やビタミンＢ群が豊富に含まれているので残さず食べましょう。
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