和食 レシピ
やさしい甘さとうま味たっぷり。煮汁がしみ込んだ高野豆腐がおいしい。
高野豆腐ときのこの煮物のレシピ
- エネルギー：223kcal
- 塩分：1.9g
- 調理時間：25分
※エネルギー、塩分は1人分の値です
材料 2人分
高野豆腐 …2枚（19g×2）
舞茸 …50g
生しいたけ …50g
えのき茸 …90g
三つ葉 …15g
Ａ）だし汁 …400ml
砂糖・みりん …各大さじ2
醤油 …小さじ1
塩 …小さじ1/2弱
Ｂ）片栗粉・水 …各大さじ1
作り方
（1）高野豆腐は水で戻して軽く絞り、4等分に切る。舞茸は食べやすい大きさに切る。生しいたけは石付きを取り、うす切りにする。えのきは根を切り落とし、長さ半分に切ってほぐす。（2）鍋にＡを入れて火にかけ、煮立ったら（1）を入れて弱火で煮汁が少なくなるまで10～15分煮る。（3）2cm長さに切った三つ葉を加えてサッと混ぜ、Ｂでとろみをつける。
おすすめ献立
雑穀米 150g（236Kcal）
かぼちゃのサラダ（189kcal）
ワンポイントアドバイス
高野豆腐は豆腐を凍らせて乾燥させ、水分を抜いた物です。「凍り豆腐」とも呼ばれています。長期保存が可能なので、家に常備しておくと便利です。豆腐と同じく良質のたんぱく質を含みます。脂質はリノール酸やリノレイン酸など体内で合成することの出来ない不飽和脂肪酸です。
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