中華・エスニック レシピ
夏野菜と鶏肉をじっくり煮込んだトロトロカレーです。
夏野菜のチキンカレーのレシピ
- エネルギー：649kcal
- 塩分：2.2g
- 調理時間：60分
※エネルギー、塩分は一人分の値です
材料 4人分
鶏モモ
1枚
なすび
2個
トマト
大1個
玉ねぎ
2個
土生姜・にんにく
各1片
サラダ油
大さじ1
カレールー
80g
ピーマン
1個
ご飯
800g
作り方
（1）鶏肉は食べやすい大きさに切る。なすびは乱切りにし、水にさらして水気をきる。トマトは湯むきしてザク切りにする。玉ねぎは2～3cmの角切りにする。生姜とにんにくは粗みじんに切る。（2）鍋に油を熱し、生姜とにんにく、玉ねぎを炒め、続いて鶏肉を炒める。表面の色が変わってきたらなすび、トマト、水2カップを加えて軟らかくなるまで煮る。カレールーを加えて煮溶かし、とろみがつくまで弱火にし、時々かき混ぜながら焦がさないようにしてじっくり煮込む。（3）器にご飯、（2）を盛り付け、うす切りにしたピーマンを散らす。
おすすめ献立
ヨーグルトサラダ
ワンポイントアドバイス
水分の多い野菜を使ってカレーを作る場合、じゃがいも、人参を使うときと違って野菜から水分が出てくるので、加える水分量を控えましょう。
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